En français Aiguille d'Argent, c'est la plus haute qualité des thés blancs du Fujian, pour ce qui est de notre Bai Hao Yin Zhen, on peut le trouver en Grade A et B. Les bourgerons du Grade A sont plus charnus que le B.

Notre thé qui est entièrement cueilli à la main et séché sur des claies en bambou. Il est récolté durant une très courte période du printemps, située entre le 15 mars et le 10 avril, uniquement les jours où il ne pleut pas et si il ne fait pas trop froid.

Seul les bourgeons complètement développés mais non éclos et non endommagés sont récoltés. Ils sont recouverts d'un petit duvet argenté, d'où le nom Silver Needle (Aiguille d'Argent).

La liqueur a un parfum léger, presque "fleuri" avec une saveur quelque peu fruitée et non sèche, emplissant la bouche d'une certaine douceur. La couleur de la liqueur est peu comme un miel clair, en comparaison au thé vert, il apparaîtra légèrement jaune.

Même si le thé a infusé trop longtemps, il ne deviendra pas amer.

Afin de conserver toute sa fraîcheur et sa qualité, le thé est conditionné en vrac et en sachet sous vide